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西红柿鸡蛋新做法,不炒不煮,转眼成抢手甜点,美味早餐不愁了

  西红柿鸡蛋新做法,不炒不煮,转眼成抢手甜点,美味早餐不愁了

  夏天的西红柿又大又水灵,汁水多,酸甜可口。那天,我正“抱”着一个大西红柿边啃边看电视,突然灵光一现,既然橙子西瓜可以做蛋糕,那西红柿也可以做蛋糕吧?嘿,忽然间我就为自己的这个想法给逗乐了。对呀,试一试不就知道了!

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  果然,西红柿打成糊糊后代替了牛奶,烤出的蛋糕与正常的配方没什么区别,只是在颜色上有那么一点点发粉;烤的时候会有很诱人的蛋香混合西红柿微酸的味道;吃的时候口感湿润很清爽。

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  为什么会口感湿润?来比较一下两个配方就一目了然了。在鸡蛋保持大致不变的情况下,常用方中玉米油40克,牛奶60克,而在这个配方里,我将玉米油减为了30克,西红柿糊调整到了105克。尽管西红柿糊比牛奶略浓稠一些,但折算下来,总的液体量比标准配方的要多了30克左右,这也是戚风蛋糕口感湿润的一个原因。

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  中餐中有道经典的“西红柿炒鸡蛋”,今天咱就把这俩换个不一样的吃法,赋予它们新的搭配和组合,迸发出不一样的口感和味道。敢于创新才是与时俱进,只要不是黑暗料理,大胆尝试一下,果真会带来惊喜噢!怎么样,西红柿蛋糕做好了,早餐和小零嘴也有了。

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  【番茄戚风蛋糕】

  材料:金龙鱼低筋面粉90克,65克带壳鸡蛋5个,玉米油30克,蛋白用细砂糖35克,新鲜番茄糊105克

  模具:法焙客8寸金色戚风蛋糕模

  烘烤:ACA ES40A上下火140度,60分钟

  制作过程:

  1.?全部材料准备好:金龙鱼低筋面粉,鸡蛋、玉米油、蛋白用细砂糖(蛋黄中不放糖),一个大西红柿(实际用量只有一半);

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  2.?蛋黄蛋清分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;

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  3.?把玉米油倒入蛋黄中,用手动打蛋器搅打均匀,放一旁备用;

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  4.?将西红柿顶部划一个十字花刀,入开水锅中滚动着烫1分钟后捞出;

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  5.?轻松剥掉外皮,切片、切块,入料理机中打成番茄糊;

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  6.?蛋黄盆下放一个电子秤,称105克番茄糊入蛋黄中,番茄籽可以不用;番茄的成熟度不一样,所以用量可以上下做些调整;

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  7.?将低筋面粉筛入蛋黄番茄糊中;

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  8.?用打蛋器以不规则的方向搅打均匀,无干粉、无颗粒状,放一旁备用;

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  9.?蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡后,分2-3次加入细砂糖,待手上感到有微微阻力并且蛋白糊出现明显的纹路时,将打蛋器的速度调为中低速,边关掉打蛋器边提起打蛋头,蛋白糊呈小弯角或者小直角都可以;图中的蛋白糊看着有些粗糙,原因有3:用糖少、鸡蛋没有冷藏,蛋清的状态较差、打蛋的速度有些高,蛋白糊已经打到极限了;

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  10.?先预热烤箱上下火150度,再来混合蛋糕糊:取13蛋白糊入蛋黄糊中,以不规则方向翻拌均匀后倒回到蛋白糊盆中;

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  11.?用上下翻拌的方式混合成蛋糕糊,入法焙客8寸金色戚风蛋糕模具中;

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  12.?入预热好的烤箱中层,上下火140度,100分钟,出炉后轻需几下,倒扣在晾架上,彻底凉后脱模。

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  【苹果叨叨叨】

  1.?番茄的含汁量不同,面粉的吸水率也不同,所以番茄糊和面粉用量可稍做调整,找到自己最喜欢的面糊状态;

  2.?烤箱预热时的温度可以高一些,因为在拉开烤箱门的瞬间,烤箱内的温度就会降下来很多;

  3.?烤的温度和时间视自家烤箱的实际情况来调整。

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  “用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

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